魚翅。資料圖
送檢82個(gè)魚翅 79個(gè)假
鑒定報(bào)告
形態(tài)特征：所檢干魚翅絕大部分形態(tài)特征厚薄均勻，只有縱向紋理，不符合天然魚翅生長(zhǎng)特征，符合模壓形成的特征。
理化試驗(yàn)：有大量很黏稠的明膠溢出。
DNA成分分析：絕大部分送檢樣本未測(cè)出鯊魚DNA成分。
結(jié)果：所檢82個(gè)樣本有79個(gè)為“人造假魚翅”。
近日，浙江省消保委發(fā)布了對(duì)魚翅市場(chǎng)和魚翅消費(fèi)歷時(shí)半年跟蹤走訪的調(diào)查結(jié)果，行業(yè)的種種亂象引起社會(huì)各界廣泛關(guān)注。浙江省工商局、消保委公布了前一階段魚翅專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)相關(guān)案情及送檢結(jié)果。
別以為魚翅是粉絲做的僅僅是個(gè)笑話
根據(jù)浙江省消保委對(duì)60余家生產(chǎn)、批發(fā)、零售、餐飲的魚翅售價(jià)進(jìn)行調(diào)查。一些酒店標(biāo)價(jià)500元～1000元/盅的魚翅羹，其相當(dāng)?shù)聂~翅量的出廠價(jià)只需要幾十元，中間環(huán)節(jié)存在數(shù)十倍的暴利。
“別以為魚翅是粉絲做的僅僅是個(gè)笑話。”浙江省消保委一位工作人員說，市場(chǎng)上塑料袋包裝的“素魚翅”(人工合成魚翅)十分普遍，里面是賣相喜人的金黃色干“粉絲”，只需幾十元一斤。在外包裝上，該“魚翅”名為“合成翅針”，成分為食用明膠、海藻酸鈉等。
但就是這個(gè)幾十元一斤的人造合成魚翅被酒店購(gòu)買后，轉(zhuǎn)手變成了餐桌上的魚翅宴或佛跳墻等“高檔菜肴”。此次，消保委從杭州一水產(chǎn)品市場(chǎng)購(gòu)買的一款長(zhǎng)40厘米、顏色超白的牙揀翅送檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，有大量黏稠明膠溢出，并未檢出一絲鯊魚成分，其紋理也不符合天然魚翅特征。
人造魚翅橫行背后 公款吃請(qǐng)、弱智的奢侈、商業(yè)欺詐
魚翅的食客從哪里來？浙江省工商局局長(zhǎng)鄭宇民說：“沒有公款吃請(qǐng)就沒有食客；沒有弱智的奢侈就沒有食客；沒有餐飲的欺詐就沒有食客。所以最后的落腳點(diǎn)，應(yīng)該要在公款的吃請(qǐng)、弱智的奢侈、商業(yè)的欺詐當(dāng)中進(jìn)行限制。這可能是根本性的�！�
這里所說的“商業(yè)的欺詐”，是指不少經(jīng)銷商及餐飲店把魚翅當(dāng)做高檔營(yíng)養(yǎng)品來宣傳，甚至夸口說魚翅具有保健、補(bǔ)氣及抗癌等各種功能。但事實(shí)上，魚翅并不具備高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有營(yíng)養(yǎng)專家表示，魚翅不能與全營(yíng)養(yǎng)食物(例如雞蛋、豆類)相提并論。而且魚翅經(jīng)干制、漲發(fā)等加工程序，營(yíng)養(yǎng)成分已所剩無幾。一碗魚翅湯的營(yíng)養(yǎng)，絕大部分來自于其中的配料。吃魚翅可以治癌的說法更是毫無根據(jù)。
更可怕的是，市面上還有很多魚翅經(jīng)營(yíng)者，為了賣相漂亮，把魚翅用雙氧水泡制，食用這種魚翅，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生危害。
此外，部分魚翅重金屬含量超標(biāo)嚴(yán)重，浙江省公正檢驗(yàn)中心檢測(cè)若干水產(chǎn)市場(chǎng)的干魚翅后發(fā)現(xiàn)，有三分之一的干魚翅鎘超標(biāo)，其中金鉤翅鎘超標(biāo)達(dá)10倍，還有部分魚翅甲基汞超標(biāo)。
寧波：工商部門出臺(tái)6項(xiàng)監(jiān)管舉措 規(guī)范魚翅經(jīng)營(yíng)
針對(duì)魚翅市場(chǎng)上存在的銷售“三無”魚翅、假魚翅等違法行為和餐飲、酒店行業(yè)存在的以人工合成魚翅冒充真魚翅等欺詐消費(fèi)者現(xiàn)象，寧波市工商部門將根據(jù)《關(guān)于規(guī)范魚翅經(jīng)營(yíng)杜絕商業(yè)欺詐的若干意見》，突出強(qiáng)化索證索票制度和經(jīng)銷臺(tái)賬制度等六項(xiàng)舉措：嚴(yán)格源頭追溯，建立和落實(shí)索證索票制度；實(shí)現(xiàn)去向可控，建立和落實(shí)經(jīng)銷臺(tái)賬制度；倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，建立和落實(shí)商品質(zhì)量承諾制度；落實(shí)自律管理，凈化市場(chǎng)環(huán)境；依法嚴(yán)厲打擊，嚴(yán)查各種違法經(jīng)營(yíng)行為；推進(jìn)消費(fèi)教育，倡導(dǎo)新消費(fèi)理念，拒絕魚翅消費(fèi)。
編后語：“沒有消費(fèi)，就沒有市場(chǎng)；沒有買賣，就沒有殺戮�！闭憬」ど叹志珠L(zhǎng)鄭宇民說，因?yàn)轸~翅業(yè)的巨大暴利，世界上每天都有20多萬條鯊魚被無情捕殺，而據(jù)美國(guó)《科學(xué)》雜志統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在有110種鯊魚正處在瀕臨滅絕的邊緣�！敖沂爵~翅黑色利益鏈，真正的目的是需要喚起理性消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)�！�
