新西蘭牛奶還能喝嗎

　　文_蕭菡

　　新西蘭乳業正面臨一個不大不小的公關危機。

　　當地時間1月24日，新西蘭乳業巨頭恒天然(Fonterra)告知其乳品中存在微量化學物質雙氰胺(dicyandiamide，或DCD)，頓時引起互聯網的大面積恐慌。在真相不明的情況下，消費者紛紛做出本能反應：連新西蘭牛奶也不能喝了。

乳業巨頭知情不報

　　新西蘭是全球第一大乳品出口國，乳制品約占該國出口總額三分之一，高達100億美元。其中，以中國、印度為主的新興市場是新西蘭乳品的主要市場。《21世紀經濟報道》稱，中國進口原料奶粉的80%正是來自新西蘭，而恒天然提供了70%的原料。

　　恒天然是全球最大乳業公司，上次卷入丑聞是在2008年的三聚氰胺事件，當時作為三鹿集團的大股東，恒天然自稱發現三鹿奶粉出現問題后，在與中方交涉無果的情況下，通過新西蘭政府進行交涉。毒奶事件讓中國乳業本已脆弱的誠信一落千丈，中國乳制品及相關食品被國際封殺至今，大量中國消費者用腳投票，投入進口奶粉的懷抱。

　　當恒天然再次自揭家丑，承認部分產品有雙氰胺，瞬間觸及了公眾的敏感神經。值得玩味的是，1月25日的《華爾街日報》曝出，恒天然早在去年9月就得知此事。然而，兩個月后(2012年11月)，價值4.389億美元的恒天然股東基金就要上市發行。面對“知情不報”的質疑，恒天然辯解說無關“原料”問題，因此未及時披露。

　　《新西蘭先驅報》稱，恒天然確實是在去年9月產的100個樣本中發現雙氰胺的。這100份樣本中，有10份全脂奶粉、脫脂奶粉及乳酪粉都檢出“極少量”的雙氰胺殘留。

　　恒天然的發言人說，由于沒有食品安全方面的擔憂，當時抽檢的批次已經照常發往全球市場。

　　風口浪尖的雙氰胺

　　與中國父母的心頭刺——三聚氰胺相比，一字之差的雙氰胺(二聚氰胺)看似可怕，實際卻是低毒性。美國環保部(EPA)認為雙氰胺不具有致癌性，而據中國檢驗檢疫科學研究院的研究，動物實驗證實長期攝入雙氰胺會導致機體出現腎損害，但讓半數實驗動物致死的劑量大于5000mg/kg。恒天然市場總監穆勒(Todd Muller)說，一個60公斤的成人，每天喝130升牛奶或吃掉60公斤的奶粉，才可能有致命危險。

　　雙氰胺常用作化肥。它可控制硝化菌的活動，使氮肥在土壤中的轉化速度得到調節，減少氮的損失，提高肥料的使用效率。

　　雙氰胺在世界范圍內使用了30年左右。直到2004年，出于環保的考慮，新西蘭才正式允許商業使用。當地農民通常會在牧草上噴灑雙氰胺，防止肥料的副產品硝酸鹽流入河流和湖泊，造成更大污染。眾所周知，硝酸鹽也可能損害人體健康。

　　同樣，雙氰胺在中國、日本、美國等多個國家都被允許作為化肥使用。雖然歐盟未將其列為化肥(具體原因不詳)，但并未禁止其出現在藥品、食品包裝，或防火涂層上。

　　三鹿事件之后，雙氰胺也被列入美國食品藥監局(FDA)的“牛奶必檢項”，與其一同上榜的，多是富含氮元素的農用物資——存在偽造蛋白質含量的可能性。

　　據新西蘭第一產業部(MPI)介紹，在批準使用前，由Landcare Research對雙氰胺做過三年的安全評估，最終的結論是，撒在牧草上的雙氰胺對環境、人體和動物健康都沒有不良影響。

　　MPI負責出口和保護新西蘭免遭生物風險。其官方網站稱，新西蘭牧場使用雙氰胺的比例并不高，低于5%，且一年僅使用兩次。每次使用時會讓牧草在短短幾天內產生微量殘留，因此極少數奶牛在極有限時間內才可能接觸到這種物質。

　　新西蘭的擔憂

　　MPI強調一直在監測奶制品中的雙氰胺含量，即使在恒天然告知殘留之后，去年11月也沒測出任何雙氰胺殘留。

　　在海外市場，1月27日，臺灣衛生署率先發布了進口新西蘭嬰兒奶粉的抽檢結果。初檢沒有任何雙氰胺，未來還會復檢。

　　至今尚無其他國家檢測出新西蘭奶中含有雙氰胺。

　　奶制品出口在新西蘭經濟占了重要地位，因此新西蘭有一套嚴格的監管體系，包括46個乳品實驗室和252個乳品風險管理評估機構。在檢測評估方面，新西蘭采用的是第三方評估制，較一些國家以政府主導的檢測制度更可靠。

　　第三方機構獨立于奶場和乳品企業，職責是進行產品抽檢，以及按照風險管理制度每年對每個奶牛場進行至少一次的獨立的檢測評估。風險評估不只是看生產結果，評估內容包括奶牛場選址、奶牛飼養管理及健康狀況、飼料和獸藥使用、飼養環境和飲水質量、牛奶的冷卻和營養成分等。

　　不過，新西蘭方面也有擔憂。

　　MPI官員巴爾瑙(Carol Barnao)說：“新西蘭的聲譽是建立在我們所生產的食品具有高質量這一基礎之上的。”

　　但是，“……目前在食物雙氰胺殘留上，并沒有國際標準。正因為沒有標準，對我們的海外市場來說，奶制品中檢出任何雙氰胺殘留都是不可接受的，哪怕含量極低。”

　　類似情況發生時，目前一些國家采用的是“零容忍”政策，比方說，日本的“肯定列表制度”：如果一個物質不在“食品中可以檢出的物質”列表中，檢出就被認為是不合格產品；其他貿易區大多采用美國的標準：不超過一定的含量，比如2.5ppm，低于此濃度就認為合格。

　　目前，新西蘭MPI正在調研，雙氰胺最大允許殘留如何設定。這一過程可能需要花費5年或更長時間。而市面上的在售乳制品，新西蘭官方沒有任何召回計劃。

　　(張政業、果殼網“飄飄37”對本文亦有貢獻。)