近期經(jīng)媒體爆出的豆?jié){機(jī)、食品加工機(jī)等與食品直接接觸的家電產(chǎn)品使用的潤(rùn)滑油問(wèn)題，牽動(dòng)了消費(fèi)者和生產(chǎn)企業(yè)的神經(jīng)。長(zhǎng)期以來(lái)民眾對(duì)食品衛(wèi)生安全的顧慮和疑惑情緒加重了這類(lèi)爆料的爆炸力。
然而，爆料出來(lái)的信息并不完整，也沒(méi)有足夠的證據(jù)，卻給人們留下了驚訝不已的結(jié)論，因此在諸如微博這樣的大眾傳播平臺(tái)上看到的，多是依據(jù)這樣的結(jié)論發(fā)出的質(zhì)疑、憤怒、罵聲。
作為業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)人士，不反對(duì)利用公共傳媒工具通過(guò)“爆料”的形式揭露問(wèn)題，也承認(rèn)行業(yè)內(nèi)或許存在種種不為人知的潛規(guī)則，但從嚴(yán)謹(jǐn)和負(fù)責(zé)任的角度出發(fā)，不論是關(guān)注和跟蹤此事的媒體還是受到爆料影響的消費(fèi)者以及企業(yè)，有必要對(duì)這一爆料反映出來(lái)的問(wèn)題進(jìn)行一番冷靜分析，然后再作出自己的判斷和行動(dòng)。
1、關(guān)于潤(rùn)滑油的使用
諸如豆?jié){機(jī)或食品加工機(jī)類(lèi)的家電產(chǎn)品，有兩個(gè)地方使用潤(rùn)滑油，一是電機(jī)的軸承，二是電機(jī)軸伸出“機(jī)頭殼體”前的油封套（電機(jī)軸與刀具連接）。
豆?jié){機(jī)或食品加工機(jī)的電機(jī)普遍使用的是含油軸承。這種軸承不是我們常見(jiàn)的自行車(chē)那樣的滾珠軸承，所使用的潤(rùn)滑油也不是像自行車(chē)軸承里用的那種粘稠狀油脂，也不是像汽車(chē)發(fā)動(dòng)機(jī)那樣的浸注式液態(tài)油。含油軸承中的潤(rùn)滑油，成極微油粒狀滲透在密布著極微孔隙（肉眼看不出來(lái)）的軸套中，只有在電機(jī)旋轉(zhuǎn)而發(fā)熱時(shí)，油才會(huì)從孔隙中溢出，在軸承表面形成油膜。這種儲(chǔ)油方式和儲(chǔ)油量（不超過(guò)0.1毫升/個(gè)軸承）以及潤(rùn)滑方式，決定了不會(huì)出現(xiàn)“漏油”現(xiàn)象；電機(jī)的設(shè)置位置和豆?jié){機(jī)或食品加工機(jī)的結(jié)構(gòu)形式?jīng)Q定了電機(jī)軸承不可能與食品直接接觸。
而對(duì)萬(wàn)一 “漏油”的防護(hù)技術(shù)，早已是很平常的技術(shù)了，豆?jié){機(jī)或食品加工機(jī)在電機(jī)軸輸出端都有至少一道密封結(jié)構(gòu)以阻擋可能的污染物外泄，同時(shí)也起到阻隔外部灰塵、水汽等對(duì)電機(jī)的影響。
電機(jī)軸伸出“機(jī)頭殼體”前的油封套所使用的潤(rùn)滑油成膏狀，儲(chǔ)藏在一個(gè)微小腔體中，其儲(chǔ)存量（毫克量級(jí)）足夠伴隨產(chǎn)品完整的壽命周期。由于可能與食品直接接觸，因此此處的潤(rùn)滑油和油封材料都必須是食品級(jí)的。
2、關(guān)于成本
據(jù)了解，食品級(jí)潤(rùn)滑油脂的采購(gòu)價(jià)格在每公斤數(shù)百元甚至更高，顯然這要比工業(yè)用潤(rùn)滑油脂（約每公斤百余元）價(jià)格高許多，選擇工業(yè)用油脂替代食品級(jí)油脂，似乎對(duì)關(guān)注成本的企業(yè)具有極大的誘惑。
然而，僅以常見(jiàn)的幾種豆?jié){機(jī)為例，以使用中等價(jià)格的食品級(jí)潤(rùn)滑油計(jì)算，，每臺(tái)產(chǎn)品用油成本也就幾分錢(qián)不等，若和百余元的工業(yè)用油脂相比，應(yīng)該都是成本增量了。
我想，豆?jié){機(jī)品牌企業(yè)不會(huì)在乎這幾分錢(qián)的每臺(tái)成本增量而拿自己的品牌開(kāi)玩笑吧，對(duì)于數(shù)百元成本的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，節(jié)省幾分錢(qián)的成本和因此帶來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量代價(jià)，孰輕孰重，相信這些企業(yè)都是聰明的。
或許一些企業(yè)很在乎這幾分錢(qián)的成本增量而使用其他待用材料，但就此認(rèn)定豆?jié){機(jī)行業(yè)統(tǒng)統(tǒng)都是這種狀況，顯然是不公平和不準(zhǔn)確的。即使有些產(chǎn)品涉嫌使用了違規(guī)待用材料，也是需要權(quán)威檢測(cè)才能得以確認(rèn)的，而不是做一些供應(yīng)鏈方面的調(diào)查或推斷就可以得出結(jié)論的。
就如有人買(mǎi)了一包農(nóng)藥，你就可以認(rèn)定他回家做的飯里面一定就有農(nóng)藥嗎？顯然不能這樣推斷。
3、關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)
以豆?jié){機(jī)為例，與食品衛(wèi)生安全相關(guān)的內(nèi)容已經(jīng)納入到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中。其中安全標(biāo)準(zhǔn)雖然重點(diǎn)關(guān)注的是電氣安全，但也規(guī)定了產(chǎn)品要遵守國(guó)家其他相關(guān)法律法規(guī)或技術(shù)要。豆?jié){機(jī)的性能標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)與食品接觸的部件或材料提出了較為全面的衛(wèi)生安全要求，包括：不銹鋼材料制品、橡膠材料制品、聚碳酸酯原材料、聚丙烯樹(shù)脂材料等。
另外，衛(wèi)生部門(mén)還有其他與食品接觸的部件和材料的衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)發(fā)揮著指導(dǎo)和規(guī)范作用。
4、關(guān)于本文的目的
我不贊同爆料中一概而論的說(shuō)法，也不贊同僅就不完整信息就妄下結(jié)論的做法，更不希望消費(fèi)者和企業(yè)受到這種不完整信息而得出的結(jié)論的影響。同理，我對(duì)相關(guān)問(wèn)題從技術(shù)層面或?qū)I(yè)層面進(jìn)行的分析，也不一定是全面的，也不代表市面上的所有產(chǎn)品都是有質(zhì)量保證的。
產(chǎn)品質(zhì)量的保證，重在企業(yè)自律，輔之以包括輿論在內(nèi)的各種監(jiān)督監(jiān)管。
我寫(xiě)本文的目的除了介紹一些產(chǎn)品和技術(shù)知識(shí)外，還想說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題：涉及到技術(shù)性和專(zhuān)業(yè)性的問(wèn)題，還是應(yīng)該遵循技術(shù)性和專(zhuān)業(yè)性的特定規(guī)律去解決，在沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋O(jiān)管或檢測(cè)流程的情況下，下任何結(jié)論都是輕率和不負(fù)責(zé)任的。■
