雀巢，這是個全球聞名的大品牌，除了生產咖啡與巧克力，還生產糖果等食品，在81個國家有400多家工廠。這樣一家跨國公司，它的生產車間是什么樣的，產品是如何生產出來的，車間里的工人是否嚴格遵守操作規范……帶著種種疑問，近日記者走進雀巢糖果生產車間，揭開它的神秘面紗。員工未辦健康證就上崗，進車間前不在洗手池洗手，在車間里邊玩手機邊聊天，還赤手抓糖果……記者還發現，雀巢生產出現雙重標準，在英國等地宣布放棄添加劑，在中國卻生產添加香精的薄荷糖。  

　　衛生安全：赤手抓糖果，打火機隨便放

　　問題一：健康證沒辦下來就上崗

　　1月18日晚7點15分，記者和其他工友一起來到天津市濱海新區雀巢工廠(下文簡稱雀巢)的大門口 ，出來接記者的是雀巢糖果生產車間的趙大姐和韓師傅，身份確認后，他們帶著記者和其他人一起進了雀巢。在去車間的路上，趙大姐告訴記者：“上下班要打卡，吃飯也要打卡，有什么問題都要和車間的領導匯報。”并且說了一些車間衛生的注意事項。

　　據記者了解，即使是雀巢生產車間的臨時工也必須辦健康證。早在1月14日，記者就被通知要自費體檢，然后辦理健康證，體檢過后工作人員告訴記者：“一星期之后，如果沒有什么問題就來拿健康證。”取健康證的時間是在1月21日，但是記者和其他5名工友還沒有拿到健康證，就分別在1月18日與1月19日上崗了。

　　對于這個問題，車間的管理人員并沒有提及，工人也沒有多問，大家只想著越早上班越好，這樣就能早點賺到錢。介紹記者進雀巢的張女士曾告訴記者：“健康證需要一個星期才能辦下來，可能辦下來之前就要上崗，因為現在雀巢車間任務量比較大，等不了這么久。”就這樣，從開始工作到記者離開工廠，一直沒有看到自己的健康證。記者了解到，不僅是記者和其他5個人，由于雀巢現在的任務量大，大量工人都這樣“提前上崗”了。

　　問題二：更衣室竟成抽煙室

　　被帶入車間后，記者和工友老焦一起領了工裝。更衣室是進出車間必須要經過的地方，記者發現這里竟然變成了一個抽煙室。在上崗之前培訓時，無論是勞務派遣公司的張女士，還是雀巢內部的培訓老師，甚至是車間的領導都告訴記者，雀巢抽煙地點只有一個。然而在更衣室，不少員工坐在地上 ，一邊抽煙一邊聊天 ，抽完煙之后，帶著煙味就進車間了。

　　培訓時，老師重點突出了一個問題：個人物品禁止帶入車間內。可是在更衣室換好衣服后，車間的一個老員工卻提醒記者：“把貴重的東西都帶身上 ，錢包、手機什么的，更衣室內不安全。”記者這才發現，不少櫥柜都變形了，記者后來了解到，大部分雀巢的員工都是勞務派遣過來的，一個車間內可能有四五家勞務派遣公司派遣過來的人，人員非常復雜，為了防止財務被盜，大家都會把手機等物品帶入車間。

　　記者和老焦得知被分配到糖果生產車間，于是一起來到雀巢糖果車間，在門口領了兩個一次性帽子。“沒有口罩嗎？”記者問一位老員工，他告訴記者：“沒有口罩，快進去報到吧。”記者走進車間發現一位女員工在發一次性手套，戴上手套的員工把糖果放到車間平臺上便開始聊天，最初的工作就是把形狀不好的軟糖挑選出來，記者注意到，大家都是邊聊天邊挑糖果 ，沒有一個人戴口罩。后來記者發現，在冰激凌車間也沒有一個戴口罩的員工。

　　問題三：領導不在就不洗手

　　在每個車間的門口 ，都有洗手池，并且有風淋室，主要的功能是負責消毒。雖然所有的員工都知道進車間要洗手，并且培訓老師多次強調這是一個硬規定 ，但有意思的是：大部分領導層的員工都會主動洗手并且烘干 ，然后才進車間，但下面的員工有自己的一套辦法，其中一位貴州的小伙告訴記者：“有領導在旁邊的時候就洗洗手，領導看不到就不用，就算不洗也沒太有人管，只要主管看不到，班長、組長也不會管你。”

　　連洗手池都不一定用，風淋室更是個擺設了。據了解，雀巢糖果車間有明確規定，要求“員工進入車間后，應進入風淋室風淋，時間為30秒，每班3次。”并且還有著“膠輥除發”的規定 ，也就是進車間前用膠輥弄掉工服上的毛發，進行完這些工作后，還要在相應的文件上簽字，雖然這些規定都貼在車間門口，但是讓記者驚訝的是，記者從進廠到出廠，竟然沒有見到一個人用風淋室，也沒有見到有人用膠輥除發。

　　在進車間的過程中，最不干凈的應該是工鞋了，按照相關規定，進入食品生產車間前，不僅手要消毒，身上衣服經過風淋室消毒，還要設有專門給鞋子消毒的設備，即使沒有，也要換上工作鞋才能進車間，避免車間內食品與外界接觸。而在雀巢，工作鞋一直穿在員工腳上，進廠前鞋子已經穿好，下班后鞋子穿回家，生產車間內沒有專門換鞋的地方，更不用說對工鞋消毒了。

　　問題四：手套不夠用就赤手抓

　　記者戴上手套后，開始了最簡單的工作：挑出糖果次品。記者見到，五六種不同顏色的糖果已經從機器中生產出來了，并且放在了藍色的筐子中，一位老員工把不同顏色的糖果放在車間平臺上后，大家一起從糖果中挑次品，在工作時趙大姐告訴記者：“挑次品要仔細，還要快，不僅僅要把粘在一塊的糖果挑出來，還要把形狀不好看的挑出來，有白點的糖果也要挑出來。”這個程序是非常嚴格的，往往需要四五個人一起，挑完后，還要有人再挑一遍。

　　由于挑次品是項比較重要的工作，所以干活的人比較多，但是在分發手套時，記者聽到分發手套的工作人員稱，手套不夠了。記者看到大部分人都戴著手套，但是有少部分人只有一只手戴著手套，但兩只手同時去抓糖果。

　　“你先去包裝車間，一會兒那里沒活兒了再回來。”第一天工作時，記者常常被生產線上的領導調崗，一會兒去生產車間，一會兒去包裝車間，但沒人要求記者洗手或者換手套，工作了12個小時后，記者發現其他人也沒有換一次性手套。

　　挑出來的次品都要返工，返工前這些次品由于顏色混雜，需要把不同顏色的糖果分開。負責給這些次品糖果(軟糖)分類的是個小伙子，他兩只手都沒有戴手套，記者問他為何沒戴手套，對方告訴記者：“手套不夠用了，直接這么分也行。”

　　問題五：打火機隨便放易留隱患

　　在包裝車間，記者最先接觸的是熱收縮包裝機，通過這個機器，可以讓覆膜緊貼在糖果盒子上。記者注意到，熱包裝機的溫度設定為200℃，記者需要把糖果盒子放進去，干了一個小時左右，手指被燙得通紅。

　　帶記者的師傅姓趙，旁邊還有一位姓肖的師傅，大家一直工作到次日凌晨3點左右，由于非常疲乏，肖師傅決定去抽根煙提提神，隨后記者看到，肖師傅從衣服兜里面拿出了煙和打火機，大概5分鐘后，肖師傅回到車間，然后把打火機放在了熱收縮包裝機旁。

　　趙師傅發現打火機后，馬上拿走了，并且告訴肖師傅：“以后打火機不能放在這里，太危險了，機器這么熱，萬一打火機被烤得爆炸了，這個責任就大了。”但是肖師傅只是笑了笑，然后繼續工作了。記者了解到，由于員工會把個人物品帶入車間，所以有人會裝著打火機和香煙，這會帶來不小的安全隱患。

　　生產標準：薄荷糖里摻香精，玩雙重標準

　　進入雀巢生產車間之前，記者通過英國《每日郵報》的報道了解到，雀巢在2012年3月份左右宣布徹底棄用人工色素、香料及防腐劑，成為全球首個宣布放棄使用人工添加劑的大型食品企業，為此雀巢還修改了70余種產品的配方，曾經一度因為找不到天然藍色素，而中斷了藍色巧克力豆的生產。

　　在中國是否也有這樣的生產標準呢？記者在糖果車間工作時，發現寶路薄荷糖在生產過程中有加入“香精”這一環節。流程表上面寫著，加入薄荷油和硬脂酸鎂等原料的同時，加入“香精”。在包裝車間里，也一直有股濃濃的薄荷味道。

　　隨后，記者找到了生產糖果的配料車間，但是記者未能進入，記者從窗戶外看到有很多“白砂糖”袋子放在車間里，并沒有發現香精。記者咨詢了一位老師傅，得到的回答是：“寶路薄荷糖都是機器生產的，配方的事情有人專門負責，一般員工干好自己的活就行了。”記者隨后注意到，無論是雀巢冰激凌，還是軟糖或薄荷糖，在原料里面都寫了“食用香精”。

　　記者手記：對顧客負責不能只靠嘴

　　招聘流程和培訓課程都挺復雜，無論是勞務派遣過來的長期工，還是從大學里招來的臨時工，都要經過至少3次培訓，還要經過3次考試，合格之后才能成功成為雀巢的操作工。一開始，記者覺得雀巢對員工的要求真的非常高，甚至近乎苛刻。

　　然而一旦進入車間，嚴格規定都成了空談，簡直是說一套做一套。如果規定形同虛設，那就和不設規定沒有任何區別了。在雀巢任務量大的時期，不應該放松對員工的要求，而應該嚴格執行規定，防止忙中出亂。

　　生產出來的產品會進入消費者的口中，“質量是一種責任，對顧客的，也是對自己的。”這是雀巢懸掛著的標語，但是僅僅靠自覺，質量是得不到保證的，監督環節的缺失，才是規定不能落實到位的重要原因。對顧客負責，不能只靠喊口號。

    文/圖 本報記者