市場監管總局關于6批次食品抽檢不合格情況的通告

〔2021年 第39號〕

近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品、食糖、茶葉及相關制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、豆制品、蜂產品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產制品、調味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品、特殊醫學用途配方食品和食用油、油脂及其制品等27大類食品405批次樣品，檢出其中食用農產品、糕點、蔬菜制品和肉制品等4大類食品6批次樣品不合格。發現的主要問題是，微生物污染、農獸藥殘留超標、重金屬污染、質量指標不達標等。

對抽檢發現的不合格食品，市場監管總局已責成吉林、江蘇、浙江、安徽、山東、河南、廣西等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

一、微生物污染問題

淘寶網吃在大姐特產（經營者為河南省商丘市虞城縣安十食品店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱山東潤泉食品有限公司生產的大肉塊醬香肘，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。

二、農獸藥殘留超標問題

（一）山東省濟南市市中區五谷香糧油商行銷售的、來自山東省德州市樂陵市鵬勇畜禽養殖專業合作社的鮮雞蛋，其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖南省產商品質量監督檢驗研究院。

（二）安徽省徽商紅府超市連鎖超市有限責任公司肥西路店銷售的芹菜，其中甲拌磷殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶市計量質量檢測研究院。

（三）吉林省長春歐亞集團商業連鎖經營有限公司銷售的、來自吉林省長春市寬城區東北亞物流有限公司糧油市場蔬菜攤位蔬菜二廳49號（供貨商：王鳳）的姜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。

三、重金屬污染問題

淘寶網明仲軒天然果蔬粉（經營者為江蘇省泰州市興化市明仲軒食品經營部）在淘寶網（網店）銷售的、標稱江蘇華碩食品有限公司生產的菠菜粉，其中鉛（以Pb計）檢測值不符合產品執行標準要求。檢驗機構為合肥海關技術中心。

四、質量指標不達標問題

淘寶網青山秀水桂林特產（經營者為廣西壯族自治區桂林市青山秀水貿易有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱廣西壯族自治區桂林市盛興食品有限責任公司生產的桂花綠豆糕，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為寧波海關技術中心。

特此通告。

部分不合格檢驗項目小知識

一、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10⁴CFU/g。醬鹵肉制品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

二、恩諾沙星

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽的產蛋期禁用（在禽蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是違規用藥治療蛋雞疾病導致恩諾沙星在其體內殘留，進而傳遞至雞蛋中。

三、甲拌磷

甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。

四、噻蟲胺

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

五、鉛（以Pb計）

鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《脫水蔬菜 葉菜類》（NY/T 960—2006）中規定，鉛（以Pb計）最大限量值為0.2mg/kg。蔬菜干制品中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的蔬菜原料中鉛含量超標，也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

六、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

市場監管總局

2021年9月30日